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缓冲乳酸的用途

 

 

用途:

1.缓冲乳酸是一种具有缓冲作用的PH调节剂。

 

2.由于单独添加有机酸类时,即使稍微弄错一点添加量,也会使PH产生激剧变化。而使用缓冲乳酸时,即便稍微弄错一点添加量,PH也几乎没有变化。

 

3.具有抑制细菌的效果,与单独使用有机酸相比,在PH调节领域可起到更佳效果,能有效地加强防止氧化,延长保存期等作用。

 

4.在面制品类,可提高产品的弹性、粘度、表面光滑度,使内部颜色、口味俱佳。

 

5.由于提高了面粉淀粉的凝胶强度,因此可以均匀地将面条煮成形,而不会煮散。

 

6.在糖果类,可用于降低酸味剂的副影响,将糖转化、白明胶的降解减少到最低。