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缓冲乳酸

缓冲乳酸

起批量(吨) 价格
≥1 ¥10000元/吨
  • 品    牌:金丹
  • 原 产 地:中国 河南周口
  • 更新日期:2020-12-04
  • 最低订购量:1吨
  • 可销售总数量:200吨
  • 建议零售价:12000元/吨
  • 单价:10000 元
  • 计量单位:

缓冲乳酸具有如下特性

1)缓冲乳酸有乳酸和乳酸钠构成,具有乳酸柔和的酸味和乳酸钠的保水特性。

2)乳酸呈弱酸性,乳酸钠呈弱碱性,因而缓冲乳酸具有优异的pH缓冲能力。

3)乳酸和乳酸钠都具有优秀的抑制病原菌的能力,且二者具有协同作用。

缓冲乳酸应用

1)缓冲乳酸在糖果中的应用

缓冲乳酸在欧美的应用相当广泛,主要用于糖果的生产。国内知名的糖果企业也在不断增加金丹缓冲乳酸的使用量,如徐福记。

在糖果业中,合适的“糖酸比”对口感是相当重要的,而酸的存在又是引发糖转化的主要因素。糖果中糖的转化导致糖果表面变得潮湿、发粘,影响口感,缩短货架期。在硬糖中,软糖和奶糖中添加缓冲乳酸,可以有效的降低糖转化、调节产品风味、延长货架期。

2)缓冲乳酸在肉制品中的应用:乳酸和乳酸钠都具有优秀的抑制病原菌的能力,且二者具有协同作用,另外乳酸钠具有优秀的保水功能,因此,在肉制品中添加缓冲乳酸可以延长产品货架期和减少产品损耗